餐廚垃圾是指居民生活消費過程中產生的極易腐爛、散發異味、傳播病菌的垃圾。烹飪的主要原料有米粉、殘渣、蔬菜、動物油、肉骨等,化學成分主要為淀粉、纖維素、蛋白質、油脂及無機鹽。
烹調垃圾是食物垃圾中較主要的一類,包括家庭、學校、餐館和飲食服務過程中產生的垃圾和殘渣。它的成份很復雜,主要是一些物質的混合物,如油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭和廢棄餐具、塑料、紙巾等。餐廚垃圾總量巨大,并且在我國呈快速增長趨勢。
各類污染源的存在,造成廢水的不達標排放,隨著生活水平的提高,人們對生活環境的要求越來越高,環保意識也越來越強。面臨環境保護的艱巨任務,餐廚垃圾處理設備的生產工藝又如何?該工藝具有極大的靈活性和操作條件,為除磷脫氮提供了較佳條件,即除氧(DO=0,NOx>0)、厭氧(DO=0,NOx>0)、有氧(DO>0)。水質的不確定性、多變性和復雜性是實驗室污水處理的一個重要特征,處理不好會給實驗室污水處理帶來很大危害。通過對城市污水的二次處理和深度處理,使城市污水得到了廣泛的回收利用,不僅可以用于廠礦企業的冷卻水,還可以用于園林、綠化、道路排水、沖廁等生活雜用。餐廚垃圾是生活垃圾的主要來源。主要用于機關,企事業單位,學校,農貿市場,超市,餐飲等行業。廚具主要有淀粉、食物纖維、動物脂肪、蛋白質和無機鹽。
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